秋田の秘密情報

【鈴木水産】　はたはた切りずし1kg　樽入

商品説明内容量 1kg 原材料ハタハタ（秋田県産）、米、人参、生姜、食塩、砂糖、醸造酢、海藻、調味料（アミノ酸等）保存方法要冷凍賞味期限 -18℃以下2か月以内「秋田名物！ハタハタ寿司！」秋田県八峰町にある「鈴木水産」さんのハタハタ寿司です。

こだわり！八峰町産あきたこまち米使用！名物はたはたの旨みと飯(あきたこまち米)、にんじん、生姜で漬けた馴れずしです。

「切りずし」は、食べ易い大きさに切って漬け込んでありますおいしい食べ方！ワサビ、お醤油、マヨネーズ等、お好みの味で美味しくお召し上がりいただけます。

※冷凍保存が出来ますが、なまものですのでお早めにお召し上がりください。

そして、鈴木水産さんの工場へおじゃましてきました！入る前にはきちんと手洗い、とエアシャワー。

衛生面はばっちりです！初めに驚いたのは、工場内があまり魚臭くない！きちんと手入れされてるんでしょうね！最初に見せていただいたのはおおきな冷凍庫。

鉄の枠も凍っちゃってます　(゜∀゜;ノ)ノそして冷凍のハタハタを解凍するお風呂♪

解凍するだけではなく、魚のぬめりも取ることが出来ます。

ブクブクも出てで気持良さそうです(笑) こちらはハタハタずしの工程で、塩漬けが終わったところ。

ぶりこ入りのものは、塩漬けしてから頭を取るそうです。

でないとぶりこが全部逃げちゃうんですって！それから野菜とお米を混ぜていってハタハタずしができるのですが、鈴木水産さんのこだわり！「麹を使わず米から発酵！」麹を使うより手間がかかりますが、だからこそマイルドな風味が楽しめます♪

詰め作業も全て手作業♪

そして出来たてを少し頂いちゃいました！酢の具合や〆具合がちょうどいい！とっても食べやすくておいしい♪

ハタハタ寿司が苦手なうちの子も、おいしいと言って食べていました(^^) 子供は正直です(笑) ほんとはも〜っと手間がかかっていますが、簡単な作り方のご紹介でした。

秋田の味、ぜひお試し下さい。

※冷凍保存も出来ますがナマモノなのでお早目にお召し上がりください。